金针菇工厂化栽培关键技术

工业化食用菌（金针菇）的生产技术一般需要53天左右一个栽培周期。 (1)栽培材料：栽培材料主要为棉籽壳、麸皮、玉米芯和米糠，约占总量的90%，其他辅料如玉米粉、过磷酸钙、碳酸钙等约占10%。水量调节60%~65%。 (2)装瓶、灭菌、冷藏：采用机械混合、装瓶。要求搅拌均匀。每瓶装850克原料，表面压实，瓶身中间打孔，盖上过滤盖，保证菌丝正常生长所需的营养源和空气。 (3)接种：将培养好的菌株在无菌状态下自动接种，每瓶接种量为10克，一个850毫升的菌株瓶可接80-90瓶左右。 (4)菌丝培养：在一定的温度、湿度和培养时间条件下，将接种好的菌瓶在暗室中进行培养。金针菇对光要求高，非常敏感，必须在暗室中培养。 (5)刮菌：待菌丝长满后，进行刮菌操作。即取下瓶盖，用刮菌器将瓶口处的老菌刮掉。 (6)催芽：刮菌后直接进入催芽室进行催芽。技术参数为：白天温度1314，夜间温度1012，相对湿度90%，时间约8天。 (7)抑制：出芽完成后，送至抑菌室进行抑制培养，技术参数：温度3~5，相对湿度80%~85%，时间5~7天，同时时间，进行适当通风，每4小时通风15分钟。 5-7小时后可长出明显的菌盖和菌柄。并注意光照不能太强，以提高子实体的质量。 (8)生长：当菌杯长出瓶口1厘米时，调节室温至68，进行光照处理，以提高子实体质量。当子实体长出瓶口34厘米时，应及时盖上纸（塑）管。 (9)采收：当菌柄长到13-15厘米，菌盖直径约1厘米时采收。采收前2-3天，开电风扇让水分蒸发，保持栽培室内相对湿度在70%-80%，可提高产品品质，延长保质期。 (10)包装与保鲜：采收的菇体按不同等级要求分开放置，去掉菌柄基部与培养基的连接，按市场要求包装不同规格，聚乙烯薄膜袋被使用。气密密封，包装后低温冷藏。这